当初は「お前は正気か」と言われて賛同者ゼロだった、 未来食堂 ボロクソに言われた店主が大事にする「足りなければやるのみ」の精神

最初は「やめなさい。お前は正気か」と言われた、未来食堂

小林せかい氏（以下、小林）：こんにちは。はじめまして。未来食堂の小林せかいと申します。もう午後3時ですが、みなさん、お昼ご飯は食べましたか？　

私は今ここ、神谷町にいるんですけれども、神保町で定食屋をやっているんです。今日は定食屋で40人分くらいの生姜焼きを焼いてきました。この中に生姜焼きを食べた人がいたら、偶然ですね。お昼はちゃんと食べてください。

それでは話を始めたいと思いますので、よろしくお願いします。今回は「乗り越える」をテーマに、神保町の定食屋の私を呼んでいただいてありがとうございます。そして、聞いてくれているみなさん、ありがとうございます。

「なんで生姜焼きを焼いているお前がここにいるんだ」という人が大半だと思うので、先にお店の話をちょっとしたいと思います。私は未来食堂というお店をやっています。たった12席しかないお店ですが、それがコロナの時には8席になりますからね。少ないなんてものじゃないです。

でもご覧ください。5年ほど前、未来食堂はウーマン・オブ・ザ・イヤーをいただきました。実はこのテレ東さんにも何回も取材していただいて、スタジオにも来たことがありました。「すごいね」とよく言われるんですけども。

やりたいことがある人がよくお店に来てくれます。「どうやったらいいお店が（できるんですか）、せかいさんみたいになれるんですか？」。（私自身は）生姜焼きを焼いているだけなんですけど、たまにそういうことを言われます。せっかくなので、そういう時にいつも話していることを、この場所でお話ししたいなと思っています。

これ、最初からこんなふうに（話題に）なっているお店じゃなかったです。私が会社員の時に「未来食堂というお店をやるんだ」と言ったんですが、「やめなさい。お前は正気か」とよく言われて、賛成してくれた人なんていなかったですよ。0人です。その時の画像を撮っておけばよかったなと思うんですけど。

何でみんなが反対したかというと、理由がありまして。私自身が飲食とまったく違う畑から、「飲食をやりたいな」と思っていたんですね。しかもやりたいお店が「ぜんぜん常識的じゃないよ」というか、「そんな店無理でしょ」みたいな、ダブルコンボだったんです。

何かというと、（スライドを指して）この「経験無し」。私自身は実は数学科を出ていて、バリバリのリケジョなんですね。日本IBMとクックパッドのエンジニアをやっていました。はっきり言って料理はぜんぜんやったことがなかったですね。あまり食にも興味はなかったので。でも、そういう偏食の人でも入れるお店はないかなと思っていましたね。

常識と違うお店というと、ちょっとヤバそうだと思われるかもしれないですが、どうでしょう。メニューは日替わり1種類。売り上げも、他の人の役に立ったらいいなと思って公開しています。（スライドの）下にちょっと書いているように、「ただめし」とかそういう仕組みを作りたいなと考えていました。